Kıvamı Tam Tutan Ezogelin Çorbası Tarifi, Türk mutfağının en sevilen ve en sık yapılan çorbalarından birini evde gerçekten doğru şekilde hazırlamak isteyenler için güvenilir bir rehberdir. Mercimek, bulgur ve pirincin dengeli birlikteliğiyle hazırlanan Kıvamı Tam Tutan Ezogelin Çorbası Tarifi, ne çok koyu ne de sulu olur, içimi rahattır. Baharat dengesiyle mideyi yormaz, doyuruculuğuyla tek başına bile yeterli olabilir. Bu tarifte ezogelin çorbasının neden bazen lapa, bazen sulu olduğunu da net şekilde anlayacaksınız. Evde yapılan Kıvamı Tam Tutan Ezogelin Çorbası Tarifi, lokanta lezzetini aratmaz.
Kaç kişilik:
4–6 kişilik
Hazırlık süresi:
15 dakika
Pişirme süresi:
35–40 dakika
Zorluk:
Kolay
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 7 su bardağı sıcak su veya et suyu
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı (Mantığıyla ve Detaylı Anlatım)
1. Bakliyatları hazırlama
Mercimeği, bulguru ve pirinci ayrı ayrı yıkayın.
Bu adım çorbanın bulanık olmasını önler ve daha temiz bir lezzet sağlar.
2. Soğanı kavurma
Tencereye zeytinyağını alın ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
Soğanlar yumuşayıp hafifçe şeffaflaşana kadar orta ateşte kavurun. Kızartmamaya dikkat edin.
3. Salçayı ekleme
Domates ve biber salçasını ekleyin, kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kavurun.
Salçayı iyi kavurmak çorbanın çiğ tat vermesini önler.
4. Bakliyatları tencereye alma
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci tencereye ekleyin.
Kısa süre karıştırarak salçalı karışıma bulayın.
5. Sıvı ekleme ve pişirme
Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 35–40 dakika pişirin.
Bu sürede bakliyatlar tamamen yumuşar ve çorba doğal olarak kıvam alır. Blender kullanmaya gerek yoktur.
6. Baharatları ekleme
Pişmenin son 10 dakikasında tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyin.
Baharatları sona doğru eklemek, aromalarının kaybolmasını önler.
7. Üzerini hazırlama
Küçük bir tavada tereyağını eritin, pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın.
Çorbanın üzerine gezdirin.
⭐ Püf Noktaları
- Blender kullanmak ezogelin çorbasının dokusunu bozar
- Bulgur ve pirinci fazla koymak çorbayı lapa yapar
- Kimyon gaz yapmaması için önemlidir
- Kıvam koyulaşırsa sıcak su ekleyebilirsiniz
- Bir gece dinlenmiş ezogelin ertesi gün daha güzeldir
Servis Önerisi
- Limon dilimleriyle servis edilebilir
- Yanında taze ekmek çok yakışır
- Tek başına doyurucu bir çorba olarak tüketilebilir
- Soğuk havalarda iç ısıtan klasik bir seçenektir
İÇERİK ÖNERİSİ: Mevlana Çorbası Tarifi (Et Sulu, Yoğurtlu, Nohutlu – Yumuşacık ve Çok Lezzetli)
