Kaç kişilik:
2–3 kişilik
Hazırlık süresi:
15 dakika
Marine süresi:
En az 30 dakika
Pişirme süresi:
12–15 dakika
Zorluk:
Kolay
Malzemeler
- 500 gram tavuk göğsü
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limonun suyu
Yapılışı (Adım Adım ve Mantığıyla)
1. Tavukları doğru şekilde hazırlama
Tavuk göğsünü çok kalın olmayacak şekilde uzunlamasına kesin.
Kalın kalan parçalar eşit pişmez; biri kururken diğeri çiğ kalabilir. Amaç, tavukların her noktasının aynı sürede pişmesidir.
2. Marine sosunu hazırlama
Bir kâsede zeytinyağı, yoğurt, sarımsak, limon suyu ve tüm baharatları karıştırın.
Yoğurt, tavuğun liflerini yumuşatarak pişerken kurumasını önler. Bu tarifin en önemli püf noktasıdır.
3. Marine etme
Tavukları sosun içine alın ve her tarafı iyice kaplanacak şekilde karıştırın.
Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Vaktiniz varsa 1–2 saat bekletmek çok daha iyi sonuç verir.
4. Izgarayı hazırlama
Izgara tavasını veya döküm tavayı iyice ısıtın.
Tava sıcak değilse tavuk suyunu bırakır ve haşlanır gibi pişer.
Tavaya ekstra yağ eklemenize gerek yoktur; marinadaki yağ yeterlidir.
5. Tavukları pişirme
Tavukları tavaya alın ve orta–yüksek ateşte pişirin.
Her yüzünü yaklaşık 5–6 dakika çevirerek pişirin.
Pişirme sırasında sürekli çevirmeyin; bir yüzü kızarmadan çevirmek tavuğun suyunu kaybetmesine neden olur.
6. Dinlendirme
Pişen tavukları tavadan alıp 2–3 dakika dinlendirin.
Bu kısa dinlenme süresi, içindeki suyun etin içine yeniden dağılmasını sağlar ve tavuğu daha sulu yapar.
⭐ Püf Noktaları
- Yoğurtlu marine tavuğu kesinlikle kurutmaz
- Tavayı iyice ısıtmadan pişirmeye başlamayın
- Çok yüksek ateş dışını yakar, içini çiğ bırakır
- Piştikten hemen sonra kesmeyin
- Tavuk beyaz ama lastik gibiyse fazla pişmiş demektir
Servis Önerisi
- Salata ve yoğurtla dengeli bir öğün olur
- Dürüm, sandviç veya bowl içinde kullanılabilir
- Ertesi gün de yumuşak kalır
- Izgara sebzelerle çok iyi gider
İÇERİK ÖNERİSİ: Fırında Ballı Hardallı Tavuk Baget Tarifi (Dışı Karamelize – İçi Sulu)
