Patates Püresi (Kremamsı, Restoran Usulü)
Kaç kişilik:
4–6 kişilik
Hazırlık süresi:
10 dakika
Pişirme süresi:
20–25 dakika
Zorluk:
Çok kolay
Malzemeler
- 6 adet büyük boy patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı süt (gerekirse artırılabilir)
- Yarım su bardağı krema (kıvam için çok önemli)
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı muskat rendesi (opsiyonel ama restoran tadı verir)
Yapılışı (Adım Adım)
1. Patatesleri hazırlama
Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın.
Tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip hafif tuzlayın.
20 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın.
Patates ne kadar iyi haşlanırsa püre o kadar ipeksi olur.
2. Süt ve kremayı ısıtma – pürenin ipeksi dokusunun sırrı
Küçük bir cezvede süt ve kremayı birlikte ısıtın.
Kaynatmayın, sadece ılık olmasının yeterlidir.
Sıcak süt–krema karışımı, patatesin iç dokusuna çok daha iyi işler ve pürenin kesilmesini önler.
3. Patatesleri ezme
Haşlanan patatesleri süzdükten sonra tencereye geri alın.
Ocağı çok kısık açarak 1 dakika kadar karıştırın; bu fazla nemi uçurur.
Ardından patates ezici veya tel çırpıcı ile tamamen pürüzsüz olana kadar ezin.
Not: Blender kullanmak püreyi sakız gibi yapabilir; önerilmez.
4. Tereyağı ekleme (restoran usulü dokunuş)
Eriyen tereyağını sıcak patateslerin üzerine ekleyin ve hemen karıştırın.
Tereyağı pürenin parlamasını ve daha kremamsı olmasını sağlar.
5. Süt–krema ekleme
Sıcak süt–krema karışımını azar azar ekleyerek karıştırın.
Kıvamını kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz:
- Daha akışkan püre için daha fazla süt–krema
- Daha katı püre için daha az
Sakın bir anda tüm sıvıyı dökmeyin, kontrollü ilerlemek en iyisidir.
6. Baharatlandırma
Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin.
Muskat püreye ince bir restoran kokusu verir, ama abartmayın; yarım çay kaşığı yeterlidir.
⭐ Püf Noktaları
- Krema eklemek pürenin kadife kıvamı için şarttır.
- Patatesleri ocakta 1 dakika kurutmak pürenin sulanmasını engeller.
- Süt–krema mutlaka ılık olmalı; soğuk eklerseniz püre kesilebilir.
- Patatesi blender yerine eziciyle yapmak dokuyu güzelleştirir.
- Servis etmeden önce ılık bir kapta tutmak pürenin sertleşmesini önler.
Servis Önerisi
- Üzerine bir parça tereyağı koyup erimesini bekleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.
- Fırında hindi, et sote, köfte veya somonun yanında mükemmel bir eşlikçidir.
- Hafif sarımsaklı versiyon için tereyağını eritirken içine 1 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
