Frambuazlı Panna Cotta (İpeksi Kıvam – Hafif & Şık)
Kaç kişilik:
4–6 kişilik
Hazırlık süresi:
10 dakika
Pişirme süresi:
5 dakika
Soğutma süresi:
En az 3–4 saat
Zorluk:
Çok kolay
Malzemeler
Panna cotta için:
- 2 su bardağı krema
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 2 yaprak jelatin veya 1 tatlı kaşığı toz jelatin
Frambuaz sos için:
- 1 su bardağı frambuaz (taze veya dondurulmuş)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı (Adım Adım)
1. Jelatini hazırlama
Jelatin yapraksa soğuk suya koyup 5 dakika yumuşamasını bekleyin.
Toz jelatin kullanıyorsanız 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp şişmeye bırakın.
Bu adım panna cotta’nın düzgün şekilde donmasını sağlar.
2. Krema karışımını hazırlama
Tencereye krema, süt, şeker ve vanilyayı ekleyin.
Orta ateşte kaynatmadan, sadece ısınana kadar karıştırarak pişirin.
Karışımın kenarlarında hafif buhar çıkması yeterlidir; kaynamasına izin verirseniz kıvam değişir.
3. Jelatini ekleme
Ocaktan aldığınız sıcak karışımın içine:
- Yumuşamış jelatin yapraklarını sıkıp ekleyin
veya - Şişmiş toz jelatini ekleyin
Tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Karışımı kalıplara dökme
Hazırladığınız karışımı servis kaplarına veya silikon kalıplara doldurun.
Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Ardından en az 3–4 saat, tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin.
5. Frambuaz sosu hazırlama
Küçük bir tencereye frambuaz, şeker, limon suyu ve suyu ekleyin.
Kısık ateşte frambuazlar çözülene kadar 4–5 dakika pişirin.
İsterseniz süzerek pürüzsüz bir sos elde edebilir veya taneli bırakabilirsiniz.
Soğuması için bir kenara alın.
6. Servis
Tamamen soğumuş panna cotta’nın üzerine frambuaz sosunu gezdirin.
Taze frambuaz veya nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz.
⭐ Püf Noktaları
- Jelatini iyi çözmek panna cotta’nın pürüzsüz dokusunun sırrıdır.
- Krema karışımını asla kaynatmayın; sadece ısınması yeterli.
- Kalıptan çıkarmak isterseniz kalıbın dışını birkaç saniye sıcak suya batırmak yeterlidir.
- Frambuaz sosuna az miktar limon eklemek tatlıya hoş bir denge sağlar.
Servis Önerisi
- Üzerine 1–2 adet taze frambuaz ekleyerek şıklığını artırabilirsiniz.
- Hafif yapısı nedeniyle ağır et yemeklerinden sonra mükemmel bir finaldir.
