Teriyaki Tavuk (Japon Usulü – Parlak Soslu, Yumuşacık Tavuk)

Kaç kişilik:
4 kişilik

Hazırlık süresi:
15 dakika

Pişirme süresi:
15–20 dakika

Zorluk:
Kolay

Malzemeler

Tavuk için:

• 600 gram tavuk bonfile veya but (ince şerit doğranmış)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Teriyaki sos için:

• Yarım su bardağı soya sosu
• Yarım su bardağı su
• 2 yemek kaşığı esmer şeker (yoksa normal şeker de olur)
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi (yoksa elma sirkesi)
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı zencefil (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• Yarım çay bardağı su (nişastayı açmak için)

Üzeri için:

• Susam
• Taze soğan

Yapılışı (Adım Adım)

1. Tavuğu hazırlama

Tavuğu ince şeritler hâlinde doğrayın ve tuz–karabiber ile hafifçe tatlandırın.
Bu işlem tavuğun pişerken daha aromatik olmasını sağlar.

2. Sosu hazırlama

Küçük bir kasede:

• Soya sosu
• Su
• Şeker
• Bal
• Sirke
• Sarımsak
• Zencefil

malzemelerini karıştırın.

Ayrı küçük bir kasede 1 tatlı kaşığı nişastayı yarım çay bardağı suyla açın ve sos karışımına ekleyin.

Bu nişasta, teriyaki sosun o meşhur parlak ve yapışkan kıvamını oluşturur.

3. Tavukları soteleme

Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın.
Yağı ekleyip tavuğu tavaya alın.
Tavukların her yüzünü güzelce kızartın.

Tavuk yüksek ateşte pişirilirse hem sulanmaz hem de dışı karamelize olur.

4. Teriyaki sosunu ekleme

Tavuklar renk alınca hazırladığınız sosu tavaya dökün.
Orta ateşte 5–7 dakika pişirin.

Sos kaynadıkça koyulaşacak, tavuğu parlak bir tabakayla kaplayacaktır.
Kıvamı akışkan bir glaze şeklinde olmalıdır.

5. Dinlendirme

Ocaktan aldıktan sonra tavuğu 1–2 dakika dinlendirin.
Bu süre sosun tavuğa tamamen oturmasını sağlar.

Püf Noktaları

• Esmer şeker sosun rengini derinleştirir; yoksa normal şekerle de yapılabilir.
• Zencefil teriyaki sosunun imza lezzetidir, mutlaka ekleyin.
• Sosa nişasta eklemek parlak kıvamın sırrıdır.
• Tavukları önce yüksek ateşte mühürlemezseniz yemeğiniz sulu olur.
• Sos çok koyulaştıysa biraz su ekleyerek açabilirsiniz.

Servis Önerisi

• Üzerine susam ve ince doğranmış taze soğan serpip servis edin.
• Yanında:
  • Buharda yasemin pirinci
  • Noodle
  • Sebze sote
    mükemmel uyum sağlar.
• Teriyaki tavuk ayrıca tortilla içinde wrap olarak da çok lezzetlidir.